Super natflo, ton labo
C'est marrant, avec tes photos N&B ça te fait un labo ambiance années 60
Bon, alors... A l'intention des fins gourmets, par ici, la recette du porc fermenté:
Mettre dans une jatte environ 50% de viande hachée de porc grasse et 50% de riz gluant. Ajouter herbes et condiments à convenance. Mélanger longuement afin d'obtenir une pâte homogène et bien collante. Former à la main comme de grosses quenelles du mélange que l'on enferme dans des découpes de feuilles de bananier. Rouler bien serré, pratiquement hermétique. Placer ensuite les portions ainsi formées sur un plateau à l'air ambiant en température chaude (supérieure à 25-28°C), mais pas au soleil. Laisser ainsi de 2 à 4 jours suivant météo, en surveillant la fermentation à l'odeur et la couleur des feuilles...
Le riz va naturellement fermenter, produisant des bactéries qui vont migrer dans la viande hachée et la fermenter à son tour (un peu comme la cuire). Les feuilles de bananier vont fermenter un peu aussi et apporter une note un peu acide. Le goût final est doux-amer. Fermenté, quoi...
Après avoir sorti le porc fermenté des feuilles, déguster cru, tel quel, ou griller au barbecue, ou frire à la poële: miam-miam!
T'es sûr que tu veux pas goûter Enki-Lhauz?
Autrement, pour les "fines gueules", lors de l'inauguration, il y a un Mac Donald à environ 15 minutes de chez moi en auto. Il est ouvert 24h/24h.
Dis-moi ce que tu préfères, Gilles...
