mes sœurs et frères, aidons nous.... (fil ouvert)

[geuledebois]

à commencer par moi,.....

pour la fin de l'année je voudrais faire un gâteau aux noix......
pour le manger je sais....
pour le faire, google est mon ami....
jusque la tout va bien....

mais,
si je sait enflammer du magnésium, allumer une glaceuse rotative à gaz sans me retrouver dans un désert.....
( "y avait une ville , y a plus rien... "
-Nougaro-)

je me trouve devant un problème technique qui me dépasse totalement: comment casser les noix pour avoir des cerneaux présentables?

j'ai essayé :
le casse noix, si performant quand je mange des araignées de mer.
résultat: un joli tas de poudre finement mélangée de coquille et de noix...

la pince multiprise, mieux : les morceaux de coquille sont plus gros... donc gain de temps au triage....

le marteau, amélioration du "process" (si je dis la méthode , personne comprendra...) : les morceaux de noix deviennent visibles...

je viens donc de pulvériser 250 grammes de noix, qu'un de mes jeunes copain (classe 58), m'avait apporté de sa réserve....

deux solutions se présentent à moi:
aller acheter un gâteau tout prêt....
(ça me fait l'effet de donner une tri a développer chez photo service)
1 trouver la bonne technique pour obtenir des cerneaux qui ne semblent pas etre des rescapés d'une déflagration nucléaire ...
(pour souhaiter la bonne année ça la fout mal de présenter un gâteau qui ressemble à un génocide)

2 trouver une ()* argentiste, possesseur le duGraal de la connaissance?
( même s'il faut utiliser des spires en plastique je le ferrais ....)

je voudrai réussir mon gâteau et faire plaisir à mon fils


* pour lutter contre le machisme ambiant, je m'élève violemment contre la formule hypocrite que consiste à mettre un suivit de (e) laissons passer les femmes en premier..... **
** depuis la présence des mines , c'est plus prudent

[chriscard]

fais le avec le coeur, tu as le droit que ca soit pas parfait, sinon je vois que la calibreuse de noix 300 euros sur >B

[effraie]

laisse les tremper une nuit complète dans de l'eau sucrée (avec un truc dessus pour qu'elles flottent pas). le lendemain, c'est censé être facile a décortiquer, et conserver les cerneaux entiers si tu fais pas la brute.


dixit le Nain Ternet, j'ai pas essayé...
Je t'épargne les spire paterson pour cette fois, mais il faudra être bien sage, et nous dire si cette méthode marche vraiment

[xXx]

je le fais avec un casse-noix simple mais je l'utilise des deux mains.
de la main droite je mets la force pour casser et de la main gauche je tiens la noix et je modère la force que j'exerce de la droite;
Attention, la position de la noix dans le casse-noix a de l'importance.

[analogic-man]

En général, pour faire je casse la noix en l'écrasant avec la paume de mes mains. Après le premier craquement, j'attends le deuxième, dès que celui-ci s'est fait entendre, je la décortique avec mes doigts !

[Armand29]

C'est l'age qui veut ça
Pour un dessert aux noix , je les casse en les frappant "point à pointe" .
En général ça éclate sans écraser la coquille et tu récupères deux cerneaux assez présentables

[suaudeau benoit]

A la dremel?.....

Moi j'utilise le casse noix avec une grande retenue, lèvres de la noix presque au bord de la mâchoire, tu presse progressivement et tu relâche la pression quand la coque commence à se déformer. Tu fait un quart de tour et tu recommence, à un moment la zone de fixation de la coque lâche sans s'écraser.

En fait pour dire vrai j'ai dans mon jardin un noyer gigantesque dont les noix se séparent à la main sans casse noix, qui veux venir faire une bouture/greffe de cette merveille?.

[Habib]

moi je fais comme benoit et xXx ou alors je transperce un peu la noix que tu vois la en enfoncant sur la droite au niveau de la jointure la lame d'un couteau relativement fine et pointue (genre Opinel ou Laguiole) et je fais tourner doucement jusqu a ce que les 2 parties se separent

[Applejo2000]

moi je fais comme benoit et xXx ou alors je transperce un peu la noix que tu vois la en enfoncant sur la droite au niveau de la jointure la lame d'un couteau relativement fine et pointue (genre Opinel ou Laguiole) et je fais tourner doucement jusqu a ce que les 2 parties se separent

+1 C'est la méthode que j'utilise quand je veux de beaux cerneaux. Ensuite j'écrase délicatement les 2 demi coques entre le pouce et l'index.

[Papouleu]

Je les fracture d'un coup de massue plus dosé que sur la tête à un troll, non je reste sérieux, en positionnant la jonction des deux hémisphères dans le case noix et je presse jusqu'au premier craquement pour les séparer sans les écraser. Puis comme le caganis belge, je les finis à la main. Tout reste dans le dosage de la pression. Evidemment si on écrase comme un cro-magnon de la classe -195 avant jc...

[geuledebois]

ayé!!! j'y arrive....
c'est les noix du copain qui sont incassables.....
j'en ai acheté au super marché qui s'ouvrent bien au maillet de bois....
merci à tous

[Mael]

Les noix vendues dans le commerce sont nettoyées à l'acide pour l'enlever la gangue... Préférer celles qui tombent du noyer...

[geuledebois]

tout a fait d'accord, avant la mort de mon chien je faisait une balade d'une vingtaine de kilomètres pour aller ramasser des noix sous des noyers isolés et délaissés.
mes trois chattes sont moins incitatrices aux balades, les barbelés poussent bien, les immeubles remplacent les ceps et mes pieds deviennent plus lourds... si bien que cette année je n'avais plus de noix...
alors je me suis dirigé vers la facilité...
comme un vieux con

[svanlierde]

Nettoyées à l'acide et blanchies au javel... sinon, les grossistes n'en veulent pas...

Si je puis ajouter mon grain de sel (c'est très bon avec les noix...), le mieux, c'est le maillet de bois sur la planche de bois. Poser la planche à l'aplomb du pied de table, et surtout ne pas taper sur la jointure entre les coquilles mais au contraire mettre cette dernière bien parallèle au plan de travail. Un coup sec et net et hop, on a deux cerneaux parfaits.

Bon appétit et bonne préparation de réveillon!