En fait, les gouaches grises ne servent pas à grand chose.
On dépose sur le dos de la main un peu de gouache noire (histoire d'avoir un meilleur jugement de tonalité que sur une surface blanche) et on dilue plus ou moins pour avoir des tonalités intermédiaires. Pour une correction sur tirage, un pinceau 2 sera parfait: il faut essayer de reconstituer la matière le grain) des zones adjacentes à l'endroit retouché.
Sur le négatif, la meilleure option est le kaelitz (une gouache brun-rouge) extrêmement opaque.Avec de la gouache noire emplyée pure, ça devrait néanmoins le faire. Et à, un pinceau 0 ou 00 sera recommandé.
Pour enlever des zones noires sur un baryté mat, on peut aussi employer un couteau à morçander (ou un lame type exacto, mais c'est moins précis) et gratter la zone opaque. Mais là, il faut avoir le tour de main et l'expérience: ça ne s'improvise pas.
Au niveau qualitatif, j'éviterais Pebeo pour me diriger vers Schmincke.
Il existe aussi un produit similaire chez Talens (mais liquide):
http://www.talens.com/fr-fr/marques/tal ... ue/#scroll